國立臺灣師範大學

課程介紹

課程類別: 藝術及人文類
班級名稱:
課程名稱: 私房茶路- 品茗之道
班 別: 非學分班
學分數: 0.0
上課時數: 36.0
上課時間:
起始日期: 2024/9/3
結束日期: 2024/11/26
師資介紹: 龔于堯、陳俊良、張家齊、譚鴻仁
課程狀態: 結業
備  註:
上課類別: 本校校區
上課地點: 臺灣師範大學(校本部)
地  址: 台北市大安區和平東路一段129號
電  話: 02-7734-5827
連絡人: 李蕙如
email: ruruli@ntnu.edu.tw
相關鏈結: https://www.sce.ntnu.edu.tw/index.php
課程介紹: 民以食為天 眾以茶為樂




|品茶清心深層內涵|


介紹茶文化、認識茶器、茶葉品種、基礎泡茶,以及品茶的內涵
兼具理論與實務,提升對茶產業與茶文化的人文涵養




|互動式體驗學習|


台灣優良茶競賽過程與評析比賽茶特色,建立好茶的知識系統,帶入國家品茶師證照考取內容
透過講授、品茗、實作,讓喜愛茶文化的你,聆聽茶的故事,進入一場品茗的感官文化之旅
透過每次課程搭配品茶,從評鑑茶品中發現每樣茶的不同及其優缺點,有助於考取證照




|品茶品文化|



從一片茶葉到一杯茶,是段漫長的旅程。但只要一分鐘,就能分辨這杯茶的價值。 《茶金》





茶金歲月 - 茶葉



增加茶的知識與辨別,透過觀察茶葉及製程方式,了解如何挑選茶葉。



茶與黑盞-茶具



茶器的紋理影響茶的口感、顏色、韻味!同樣的茶葉,不同器具,味道會不一樣。



移茶入室的感官饗宴 - 茶席



茶美學藝術的呈現,攜帶自己的物品,分組交流茶席擺置,從茶席看見個人的風格。



關於茶的一百種學問 -茶專家客座



每期一堂,邀請茶的專家、評審或茶農分享知識與互相交流。




甚麼是國家評茶師?

以極致的精確度 品味出每一種茶的獨特風味

評茶師是經國家認證的專業評茶人員,考試內容包括茶葉知識、食安標準、茶種與栽培、製茶技巧,以及水品評、茶葉外觀、茶湯辨識等,訓練感官敏銳度,在茶葉的世界中達到精湛的境界。



|本期學習茶之旅|


張家齊/全球茶葉競賽分析
陳俊良/特別企劃-帶您一窺臺灣特色茶比賽場的奧秘
陳俊良/專題一、茶類與品種I- 個別比賽場的品種要求
陳俊良/專題一、茶類與品種II-個別比賽場的不同品種成績表現如何
陳俊良/專題二、產地與風味-各產地與優良茶比賽之關係介紹I
陳俊良/專題二、產地與風味-各產地與優良茶比賽之關係介紹II
陳俊良/專題三、感官品評技巧-從評審觀點論品質分級
陳俊良/專題三、感官品評技巧-優良茶比賽品評方法與技巧
龔于堯/飲茶‧論茶Ⅶ
龔于堯/飲茶‧論茶Ⅷ
龔于堯/飲茶‧論茶Ⅸ
譚鴻仁/茶會展演




(中間下課二次,共三十分鐘,由授課教師自行調配)