| 課程類別： |
服務產業
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| 班級名稱： |
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| 課程名稱： |
日常．自家咖啡館
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| 班 別： |
非學分班
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| 學分數： |
0.0
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| 上課時數： |
21.0
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| 上課時間： |
日,六 |
| 起始日期： |
2021/7/3 |
| 結束日期： |
2021/7/10 |
| 師資介紹： |
陳文聰
專長咖啡拉花藝術、飲料酒品調製 旅館及餐廳規劃與經營管理 、經營管理教育訓練規劃、人力資源管理曾任課程 :
餐旅管理研究所-餐旅人力資源管理研究
餐旅管理研究所-餐旅管理個案研究
葡萄酒品鑑班
夏日窈窕輕食班
低卡活力饗宴班
咖啡店經營創業班
調酒丙級證照輔導班
咖啡品鑑及拉花技巧班
漢來飯店委託辦理「飯店經營管理班」
墾丁飯店委託辦理「飯店內部講師訓練」 *墾丁飯店委託辦理「飯店餐飲服務訓練」
王品集團委託辦理「基礎調酒課程訓練班」
漢翔航空委託辦理「調酒專業人才訓練班」
行政院農委會委託辦理「餐旅服務品質管理初階班」
高雄縣政府原住民局委託辦理「原住民創意料理暨餐廳民宿經營班」
學歷
臺灣師範大學人力資源發展組博士
經歷
全國技能競賽餐飲服務職種裁判長及餐飲服務國際裁判
臺南富碧餚餐廳副總經理
臺南華南飯店總經理
劉昱萱
專長咖啡平面拉花、創意立體拉花、手繪咖啡、杯測
專業認證：專業咖啡立體拉花認證種子師資
經歷
中華民國國際餐飲協會 專業咖啡立體雕花認證講師
第二專長協會國際青年創意美學 副執行長&執行秘書
2020出版”零基礎3D立體拉花”書籍
2018國際青年創意美學 國際碩學講師獎&三金三銀指導老師獎
2018國際婚禮文化創意藝術大賽 評審長
2018國際青年創意美學競賽 評審長
2018賀寶芙80人創意咖啡活動講師
台北市長候選人李錫錕總部 拉花講習講師
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| 課程狀態： |
不開班
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| 備 註： |
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| 上課類別： |
本校校區
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| 上課地點： |
國立高雄餐旅大學
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| 地 址： |
高雄市小港區松和路一號
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| 電 話： |
07-8060505#18200-18206
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| 連絡人： |
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| email： |
cec@mail.nkuht.edu.tw
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| 相關鏈結： |
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| 課程介紹： |
課程說明許多人早上一杯濃縮咖啡提神、下午茶再一杯拿鐵，不想讓咖啡喝起來太平凡，那就從生豆認識、烘豆、咖啡製作、咖啡拉花、3D拉花，循序漸進的學習到會。讓您招待親友到開業都實用的一堂咖啡專修課。
課程內容：
烘豆課程–咖啡生豆的分級與選購、瑕疵咖啡豆的定義、咖啡豆烘焙概念講解、咖啡烘豆機介紹與操作、烘焙曲線控制、咖啡豆焦糖化程度的控制(烘焙等級)、咖啡豆試烘、杯測介紹。
咖啡製作–自己調配一款綜合豆、義式咖啡豆分析與手工精挑、義式咖啡機操作、奶泡製作、各式手工咖啡煮法、機具介紹、特色咖啡調製(愛爾蘭咖啡、皇家咖啡)、摩卡壺、比利時壺、手沖壺操作
3D咖啡拉花製作–從基礎概念到專用器材及食材的介紹、調製專用繪畫果醬、厚奶泡的製作教學及原理分析、穩定細緻的繪製技巧、持久完美上色技巧、各式圖形的奶泡運用及原理、獨家商業密集的塑形技巧傳授、老師親自示範教學、學員實際製作4款卡通造型
※學員可自備350ml馬克杯及350ml以上保溫瓶，將做好的拿鐵帶回去喔。
【咖啡知識與飲調14H； 3D拉花教學7H】適合對象欲開咖啡廳(車)者
對咖啡及咖啡拉花有興趣者
餐廳經營者優待辦法
材料費恕不優待。
推廣教育中心舊學員及本校畢業校友(出示畢業證書)皆享有學費九折優待。
三人以上團體報名(同一堂課)，享有學費九折優待。
本校學生出示本校學生證，享有學費八折優待。
繳費說明
開課前二-三週，如達到開課人數即以簡訊通知繳費。若未達開課人數，即以簡訊或電話方式通知停課。
請收到「開課繳費通知單」後再進行繳費，請於開課前一週繳費完畢，否則視同放棄錄取資格。如已繳費完成於兩天內無收到繳款完成簡訊 請來電洽詢。繳費方式如下：
銀行匯款： (為確保對帳作業之執行不建議使用ATM轉帳)
戶名： 國立高雄餐旅大學401專戶
匯款帳號： 71430010289 (第一銀行小港分行)
匯款後請於存根上註明學員姓名、所繳費之課程名稱後傳真至07-8032534
本中心收到傳真後，兩天內若無收到繳款完成簡訊請來電洽詢。
郵政匯票：
抬頭請署名 國立高雄餐旅大學，用掛號郵寄至
812301 高雄市小港區松和路一號
國立高雄餐旅大學 推廣教育中心。
親臨繳費：
週一至週五 AM 9:00-PM 4:00至本校第二實習大樓6樓繳費(開課當日恕不接受現場繳費)。
超商繳費：
在推廣教育中心網站線上選取超商繳費，列印繳費單或用手機顯示條碼至超商繳費，本項服務需自付超商繳款手續費用，繳費完成後請將收據存根拍照E-mail(cec@mail.nkuht.edu.tw)至本中心(※繳費金額超過3萬元以上者，恕不接受超商繳款，請利用郵局或金融機構匯款繳費。)
信用卡繳費：
在推廣教育中心網站，選取線上信用卡繳費，本項服務需自付刷卡手續費用。退費規定
報名繳費後，因不可抗力之因素(需提出證明)，得於一定期限內請求退費。
退費標準：依教育部「專科以上學校推廣教育實施辦法」第17條之標準辦理退費。
完成報名手續至開課前退費者：退還已繳金額之90%
實際上課後未超過全期1/3者：退還已繳金額之50%
開課後超過1/3課程者：恕不予退還費用。
若校方因故未能開班，得全額退還已繳費用。
備註
本中心實作課程皆會分組操作，恕無單人為一組，還請見諒。
有上廚藝課程的學員，請穿著標準廚師服、廚帽、圍裙、防滑鞋，並勿穿短褲、拖鞋和涼鞋。
有關課程費用補助申請：本中心僅提供本校繳費收據和結訓證書，以利申請人向相關單位提出證明申請補助，相關補助規定，請學員在報名前自行先向申請單位確認。
本中心無提供技能考試報名服務，須自行報名考試。
請妥善維護各項實習器具，如有偷竊、破壞、毀損等情事，除取消其研習資格外，並依法究辦，並請配合每堂下課器具點收及環境清潔工作(如未有確實執行清潔工作者及開課後擾亂課程秩序者，予以退訓，並不予退還學費)。
課程均為一次性課程，如有單堂課程時間無法配合，恕無法補課，亦無法提供上課錄影，還請見諒。
本中心因校內活動或教室消毒及管線維修等不可抗拒因素，常需變更師資、課程時間、場地等造成不便，敬請見諒。
因配合外在整體環境因素、天災、國際情勢等無可抗力之因素，本中心保有調整替代食材之權利。
課程恕不接受試聽，學員請勿攜帶孩童上課或進入實習教室，以免發生危險。
若遇不可避免之天災(如：颱風)，則依照高雄市政府公告確定是否上課;如公告"停止上班"則停止上課，擇期補課。
本校園內一律禁止吸煙，在校期間有吸煙行為者給予退訓，不退還任何費用。
烘焙相關課程請學員需自備磅秤、半圓刮片、擠花袋(18吋)、打蛋器(12吋)、桿麵棍(30cm)、橡皮刮刀、木柄抹刀、平口花嘴(25mm)工具，以利課程進行。
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