國立臺灣大學

課程介紹

課程類別: 藝文生活
班級名稱:
課程名稱: 「愛上巧克力〜巧克力官能專業鑑定人員培訓班」第19期
班 別: 非學分班
學分數: 0.0
上課時數: 0.0
上課時間:
起始日期: 2023/9/6
結束日期: 2023/10/25
師資介紹: 授課老師:王裕文教授(臺大農藝系暨研究所)
課程狀態: 結業
備  註: 招生對象:對手工製作、品味與鑑賞巧克力有興趣者,皆可參加。
上課時間:112年9月6日起至10月25日止,每週三晚間7:00‐9:45上課,共8次
上課地點:臺大農藝館(臺北市羅斯福路四段1號,請參閱後附交通資訊。)
招生人數:以32人為原則,依繳費順序錄取至額滿為止;未達24人得不開班。
※開課日前一週本學院將E-mail通知是否開課,本學院保留增額或不足額開班之權利。
學費:15,000元(不含材料費)
材料費:每人3,600元(含巧克力豆與耗材費用)【請於第一堂上課繳交現金給授課教師。】
註:課程材料及耗材費用由教師代墊,並已於課前大宗購入,故無法辦理退費,敬請留意。 優惠方案:
◎早鳥優惠:112年8月10日前繳費,優惠價13,000元。
◎臺大教職員工:6折。
◎臺大校友、本學院舊生、年滿65歲、身心障礙、低收入戶領有證明者:折價1,000元。
註1:早鳥優惠可與其他優惠合併使用,其他優惠僅能擇一使用,並需提供優惠證明。
註2:費用優惠均【不含】材料費。 報名繳費:請至「臺大推廣教育網」https://www.ntuspecs.ntu.edu.tw進行線上報名,可採信用卡或ATM轉帳方式繳費。繳費收據將於開課日提供;如需提前領取,請來電告知。收據抬頭係依台端報名所填資料為準,若因故需更改請另行申辦。
結業:修業期滿,缺課次數未超過全期上課次數五分之一者,由本學院核發推廣教育證明書。
其他事項:
(1)本班為研習班(非學分班),不授予學分、學位證書及不發成績單。
(2)本課程可登錄公務員終身學習時數。
(3)本學院有權保留課程變動及時間調整之權利,課程若有變更將提前告知學員。
(4)學費退費規定:學員自報名繳費後至開班上課日前退學者,退還已繳學費之九成。自開班上課之日算起未逾全期三分之一者,退還已繳學費之半數。開班上課時間已逾全期三分之一者,不予退還。
(i)申請退費必須附上收據正本(學員聯)及申請書,缺一不可,否則不予受理。
(ii)本學院退費係以支票或匯款方式辦理,受款人依開立之收據抬頭為準。
(5)本班無補課機制,課程均須於當期修習完畢;謝絕旁聽及找人代為上課。
(6)如遇天然災害(颱風、地震、洪水、豪雨),臺北市政府宣佈停課,當日課程原則上將另擇日補課乙次,惟時間須與任課老師協商後再行通知。
(7)學員於修習期間應遵守本學院規定,如有不當行為或影響授課或影響其他學員之學習,經通知仍未改善者,本學院得取消其修讀資格,且不予退費。
(8)患有或疑似患有法定傳染病者,本學院得拒絕其入學及上課。
(9)經確定可上課之學員如經發現資格不符規定,或所繳證件有偽造、假借、塗改等事情,即取銷錄取資格或開除就讀資格,且不發給任何有關之證明。如係在取得後始發覺者,公告並勒令撤銷核發之推廣教育證明書。
(10)就讀本班不得辦理兵役緩徵。
(11)本簡章若有未盡事宜,本學院保留隨時修改之權利。
(12)其他疑問可email: chienweilo@ntu.edu.tw洽詢,或致電02-23620502分機214羅先生。
上課類別: 本校校區
上課地點: 台灣大學
地  址: 台北市大安區羅斯福路四段1號
電  話: (02)3366-3366
連絡人:
email:
相關鏈結: chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://training.dpd.ntu.edu.tw/ntu/Export/Enroll/GCAAA03190_chienweilo_2023-06-19-012951.pdf
課程介紹: 讓您成為品味與鑑賞巧克力的專業達人!
教授精品巧克力製作技術與鑑定原理,搭配全球主要可可生豆代表性樣品,配合烘焙技術處理,研磨顆粒細度控制,再搭配各種甜味成分的種類與份量,結合各種香料與輔助成分,由學員親自製作不同類型巧克力樣品成品,以供上課的官能品評鑑定訓練之用。透過製作過程各個階段的取樣樣品與紀錄,再經由實際感官品嘗評比討論,學員可比較各種處理程序、流程與各種成分之間細膩的變化,對於精品巧克力的領域可以有更深入的了解與發揮。

課程目的:訓練專業巧克力品質鑑定人才,讓學員於修課結束後,具備親手操作巧克力官能鑑定各項技術的能力,並能充分說明表達各項巧克力品質的鑑定方式與原理。

課程內容:教授巧克力官能鑑定原理與技術,包括從可可與巧克力的歷史開始到精品巧克力的發軔與定義,再教您如何做巧克力的品質分辨與解析。