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課程介紹
課程名稱： 食物與文化：東南亞的經驗
縣　　市： 台北市
上課時間： 六
起始日期： 2021/9/18
結束日期： 2022/1/15
上課地點： 台北科技大學
相關鏈結： https://www.dseas.ncnu.edu.tw/course/super_pages.php?ID=course5
課程介紹： 介紹食物與整體人類文化的關聯，同時也關切東南亞的飲食文化課題，飲食文化是切入東南亞社會文化的其中一個重要途徑。
教學內容： 1.食物的歷史食物在人類歷史文明上扮演重要的角色，透過對人類文明史中的食物生產、運輸流動、消費以及分配等發展，整體地掌握食物的歷史。2.飲料的歷史從飲料的文明史了解人類的發展過程，同時預測人類未來的飲料來源以及思考取得的困境。3.食物：認同、便利與責任思考當代的食物如何與我們的群體／自我認同、便利的王道以及我們對環境的責任有關聯。公共假期：清明節4.東南亞飲食文化(I)東南亞飲食文化具有其特殊氣候、地理環境和歷史的限制，因此在這裡也發展出屬於它特定的飲食文化。5.東南亞飲食文化(2)東南亞飲食文化具有其特殊氣候、地理環境和歷史的限制，因此在這裡也發展出屬於它特定的飲食文化。6.飲食與認同飲食的意涵除了是餵飽飢腸轆轆的腸胃外，也被賦予各種身分認同的意義，舉凡性別、階級、族群跟國家的認同，都可以透過飲食文化來加以彰顯。7.飲食全球化在全球化的時代裡，飲食也隨著跨國公司流動，麥當勞是其中最為成功的例子。在深入東亞街頭的麥當勞的同時，我們該如何省視在東南亞街頭的麥當勞文化呢？8.台灣的東南亞飲食研究(1)全球化之外，飲食在跨國後也不得不進行地方化，這些地方化的飲食可以在台灣晚近的東南亞移民身上看出來。9.台灣的東南亞飲食研究 (2)全球化之外，飲食在跨國後也不得不進行地方化，這些地方化的飲食可以在台灣晚近的東南亞移民身上看出來。10.台灣的東南亞飲食研究 (3)全球化之外，飲食在跨國後也不得不進行地方化，這些地方化的飲食可以在台灣晚近的東南亞移民身上看出來。
師資介紹： 林開忠專任副教授

澳洲格里菲斯大學人類學博士 東南亞南島語族；東南亞華人研究；東南亞國家與文化

1.當代東南亞研究

2.東南亞國家與族群專題

3.飲食與文化：東南亞的經驗

4.東南亞華人、社會與文化

5.遇到東南亞:在地化與殖民化之辯證



嚴智宏專任副教授英國倫敦大學藝術研究所博士

專長：東南亞文化藝術、東亞藝術、宗教藝術

1.東南亞文化社會專題：文化與藝術

2.研究方法

3.當代東南亞研究

4.東南亞社會文化

5.遇到東南亞:在地化與殖民化之辯證
備　　註：
學分班註記： 是
學分數： 3.0
課程時數： 0.0
課程狀態： 招生中
上架日期： 2021/7/7 下午 03:34:54
更新日期：
上課地點
名　　稱： 台北科技大學
簡　　介： 東南亞學系碩士在職專班台北借用場地
地　　址： 台北市大安區台北市大安區忠孝東路三段1號
電　　話： (049)2910960*2565
傳　　真：
連絡人： 鄭心怡
email： sycheng@ncnu.edu.tw