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課程介紹
課程名稱： 【110年度食品技師學分班】食品加工學與實驗
縣　　市： 雲林縣
上課時間：
起始日期： 2021/9/1
結束日期： 2022/1/31
上課地點： 國立虎尾科技大學
相關鏈結： http://nfu.buyersline.com.tw/classes_detail.php?PNo=227
課程介紹： 課程導引
食品加工概論
食品的變質與腐敗、實驗(一)乳酸菌之培養與鑑定
食品的保藏法(1)-高溫加熱、低溫、降低水活性、脫水乾燥
食品的保藏法(2)-改變pH值、煙燻、調氣、輻射照射、食品包裝
乾燥食品加工、實驗(二) 咖啡豆之烘焙與萃取
乾燥食品加工
穀類、薯類及豆類的加工
期中考
果實類及蔬菜類的加工、實驗(三)酒與醋之製作
釀造食品的製造
乳品加工
肉品加工
蛋品加工、實驗(四)納豆之製備與檢測
水產加工
保健食品簡介
加工食品趨勢
期末考
教學內容： 課程導引
食品加工概論
食品的變質與腐敗、實驗(一)乳酸菌之培養與鑑定
食品的保藏法(1)-高溫加熱、低溫、降低水活性、脫水乾燥
食品的保藏法(2)-改變pH值、煙燻、調氣、輻射照射、食品包裝
乾燥食品加工、實驗(二) 咖啡豆之烘焙與萃取
乾燥食品加工
穀類、薯類及豆類的加工
期中考
果實類及蔬菜類的加工、實驗(三)酒與醋之製作
釀造食品的製造
乳品加工
肉品加工
蛋品加工、實驗(四)納豆之製備與檢測
水產加工
保健食品簡介
加工食品趨勢
期末考
師資介紹： 國立虎尾科技大學 生物科技系 楊源昌老師
備　　註：
學分班註記： 是
學分數： 3
課程時數： 54.0
課程狀態： 招生中
上架日期： 2020/10/27 上午 11:24:37
更新日期： 2021/2/2 上午 09:58:10
上課地點
名　　稱： 國立虎尾科技大學
簡　　介： 第一教學區 第四期教學大樓六樓推廣教育中心

地　　址： 雲林縣虎尾鎮雲林縣虎尾鎮文化路64號
電　　話： 05-6315254
傳　　真： 05-6315794
連絡人： 鄭美君
email： nfucec@nfu.edu.tw