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課程類別：
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理工農醫
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班級名稱：
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課程名稱：
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【110年度食品技師學分班】食品加工學與實驗
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班 別：
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學士學分班
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| 學分數： |
3.0
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| 上課時數： |
54.0
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| 上課時間： |
六 |
| 起始日期： |
2021/9/13 |
| 結束日期： |
2022/1/14 |
| 師資介紹： |
國立虎尾科技大學 生物科技系 楊源昌老師
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| 課程狀態： |
結業
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| 備 註： |
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| 上課類別： |
本校校區 |
| 上課地點： |
國立虎尾科技大學 |
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地 址： |
雲林縣虎尾鎮雲林縣虎尾鎮文化路64號
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電 話： |
05-6315254
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連絡人： |
鄭美君
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email： |
nfucec@nfu.edu.tw
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| 相關鏈結： |
https://cec.nfu.edu.tw/productdetail_tw.php?id=242
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| 課程介紹： |
課程導引
食品加工概論
食品的變質與腐敗、實驗(一)乳酸菌之培養與鑑定
食品的保藏法(1)-高溫加熱、低溫、降低水活性、脫水乾燥
食品的保藏法(2)-改變pH值、煙燻、調氣、輻射照射、食品包裝
乾燥食品加工、實驗(二) 咖啡豆之烘焙與萃取
乾燥食品加工
穀類、薯類及豆類的加工
期中考
果實類及蔬菜類的加工、實驗(三)酒與醋之製作
釀造食品的製造
乳品加工
肉品加工
蛋品加工、實驗(四)納豆之製備與檢測
水產加工
保健食品簡介
加工食品趨勢
期末考
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