國立虎尾科技大學

課程介紹

課程類別: 理工農醫
班級名稱:
課程名稱: 【110年度食品技師學分班】食品衛生與安全
班 別: 學士學分班
學分數: 3.0
上課時數: 54.0
上課時間:
起始日期: 2021/9/13
結束日期: 2022/1/14
師資介紹: 國立虎尾科技大學 生物科技系 周文敏老師
課程狀態: 結業
備  註:
上課類別: 本校校區
上課地點: 國立虎尾科技大學
地  址: 雲林縣虎尾鎮雲林縣虎尾鎮文化路64號
電  話: 05-6315254
連絡人: 鄭美君
email: nfucec@nfu.edu.tw
相關鏈結: https://cec.nfu.edu.tw/productdetail_tw.php?id=242
課程介紹: 緒論
食品安全管理
食品中毒綜論(1):Food poisoning in Taiwan
食品中毒綜論(2): Foodborne pathogenic Vibrios
食品中毒綜論(3): Bacterial intoxification
食品中毒綜論(4): Foodborne pathogenic Escherichia coli
食品中毒綜論(5): Foodborne pathogenic Campylobacter jejuni
食品中毒綜論(6): Listeria monocytogenes and Yersinia enterocolitica
期中考
食品加工調理產生之有毒物質(1):Mushroom toxins, Mycotoxins and other Natural toxins
食品加工調理產生之有毒物質(2):有意或無意食品摻假
食品添加物的管理
健康食品的管理
食品安全衛生管理法
食品法規GHP 與 HACCP
新穎食品與基因改造食品安全性
食品品質與安全認證制度與食品履歷
期末考