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課程介紹
課程名稱： 【110年度食品技師學分班】食品化學
縣　　市： 雲林縣
上課時間：
起始日期： 2021/9/1
結束日期： 2022/1/31
上課地點： 國立虎尾科技大學
相關鏈結： http://nfu.buyersline.com.tw/classes_detail.php?PNo=227
課程介紹： 課程簡介：課程目的、進度、評分方式
食品化學的基本概念與架構
食品化學的應用
食品之組成成份：水份、碳水化合物
食品之組成成份：脂質
食品之組成成份：胺基酸、胜肽、和蛋白質
食品之組成成份：維生素和礦物質
食品添加物概述
期中考
食品添加物：色素
食品添加物：呈味物質、香氣物質、酵素
食品原料：肌肉組織(1)-肌肉的性狀與生化、組織的變化
食品原料：肌肉組織(2)-加工對食肉品質的影響
食品原料：植物組織(1)-水果、蔬菜
食品原料：植物組織(2)-穀類
食品中的有害物質(1)-天然毒素
食品中的有害物質(2)-化學品毒素
期末考
教學內容： 課程簡介：課程目的、進度、評分方式
食品化學的基本概念與架構
食品化學的應用
食品之組成成份：水份、碳水化合物
食品之組成成份：脂質
食品之組成成份：胺基酸、胜肽、和蛋白質
食品之組成成份：維生素和礦物質
食品添加物概述
期中考
食品添加物：色素
食品添加物：呈味物質、香氣物質、酵素
食品原料：肌肉組織(1)-肌肉的性狀與生化、組織的變化
食品原料：肌肉組織(2)-加工對食肉品質的影響
食品原料：植物組織(1)-水果、蔬菜
食品原料：植物組織(2)-穀類
食品中的有害物質(1)-天然毒素
食品中的有害物質(2)-化學品毒素
期末考
師資介紹： 國立虎尾科技大學 生物科技系 江佩倫老師
備　　註：
學分班註記： 是
學分數： 3
課程時數： 54.0
課程狀態： 招生中
上架日期： 2020/10/27 上午 11:08:55
更新日期： 2021/2/2 上午 10:02:11
上課地點
名　　稱： 國立虎尾科技大學
簡　　介： 第一教學區 第四期教學大樓六樓推廣教育中心

地　　址： 雲林縣虎尾鎮雲林縣虎尾鎮文化路64號
電　　話： 05-6315254
傳　　真： 05-6315794
連絡人： 鄭美君
email： nfucec@nfu.edu.tw