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課程介紹
課程名稱： 錢途無量-餐廳採購與成本控管
縣　　市： 高雄市
上課時間： 二
起始日期： 2021/3/23
結束日期： 2021/4/27
上課地點： 國立高雄餐旅大學
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課程介紹： 課程說明一間餐廳除了擁有好手藝、好服務之外還要懂得算術，想開一家業績長紅的店，想成為成功的餐飲業者的共同課題就是懂得運算成本，掌控餐廳所付出的每一分鐘每一分錢。
課程內容：採購流程介紹、品項分析、議價技巧。餐飲業成本架構、成本的分類、介紹收入與支出管理、實例分析，成功掌握創業者的需求，降低開店風險。
財務分析-介紹包含主要財務比率，涵蓋「財務結構」、「經營能力」、「獲利能力」，及五力分析方法。
資金的規劃：不同階段的資金安排、資金成本的計算、食材與耗材成本的分析、收入及食材耗材的編製、現金與庫存盤點。適合對象 1.對餐飲管理有興趣者。
2.欲增加餐廳利潤業者。
3.正在籌備餐廳開業者。優待辦法
材料費恕不優待。
推廣教育中心舊學員及本校畢業校友(出示畢業證書)皆享有學費九折優待。
三人以上團體報名(同一堂課)，享有學費九折優待。
本校學生出示本校學生證，享有學費八折優待。
繳費說明
開課前三週，如達到開課人數即以簡訊通知繳費。若未達開課人數，即以簡訊或電話方式通知停課。
請收到「開課繳費通知單」後再進行繳費，請於開課前一週繳費完畢，否則視同放棄錄取資格。如已繳費完成於兩天內無收到繳款完成簡訊 請來電洽詢。繳費方式如下：

銀行匯款： (請勿用ATM轉帳)
戶名： 國立高雄餐旅大學401專戶
匯款帳號： 71430010289 (第一銀行小港分行)
匯款後請於存根上註明學員姓名、所繳費之課程名稱後傳真至07-8032534
本中心收到傳真後，兩天內若無收到繳款完成簡訊請來電洽詢。
郵政匯票：
抬頭請署名 國立高雄餐旅大學，用掛號郵寄至
812 高雄市小港區松和路1號
國立高雄餐旅大學 推廣教育中心。
親臨繳費：
週一至週五上班時間AM9:00-PM5:00至本校第二實習大樓6樓繳費(開課當日恕不接受現場繳費)。
超商繳費：
在推廣教育中心網站線上選取超商繳費，列印繳費單或用手機顯示條碼至超商繳費，本項服務需自付超商繳款手續費用，繳費完成後請將收據存根拍照E-mail(cec@mail.nkuht.edu.tw)至本中心(※繳費金額超過2萬元以上者，恕不接受超商繳款，請利用郵局或金融機構匯款繳費。)
信用卡繳費：
在推廣教育中心網站線上選取信用卡繳費，本項服務需自付刷卡手續費用。退費規定
報名繳費後，因不可抗力之因素(需提出證明)，得於一定期限內請求退費。
退費標準：依教育部「專科以上學校推廣教育實施辦法」第17條之標準辦理退費。

完成報名手續至開課前退費者：退還應繳金額之90%
實際上課後未超過全期1/3者：退還應繳金額之50%
開課後超過1/3課程者：恕不予退還費用。
若校方因故未能開班，得全額退還已繳費用。

備註
本中心實作課程皆會分組操作，恕無單人為一組，還請見諒。
課程均為一次性課程，如有單堂課程時間無法配合，恕無法補課，亦無法提供上課錄影，還請見諒。
有上廚藝課程的學員，請穿著標準廚師服、廚帽、圍裙、防滑鞋，並勿穿短褲、拖鞋和涼鞋。
請妥善保養維護各項實習器具，如有偷竊、破壞、毀損等情事，除取消其研習資格外，並依法究辦，並請配合每堂下課器具點收及環境清潔工作(如未有確實執行清潔工作者及開課後擾亂課程秩序者，予以退訓，並不予退還學費)。
本中心因校內活動或教室消毒及管線維修等不可抗拒因素，常需變更師資、課程時間、場地等造成不便，敬請見諒。
因配合外在整體環境因素、天災、國際情勢等無可抗力之因素，本中心保有調整替代食材之權利。
課程恕不接受試聽，學員請勿攜帶孩童上課或進入實習教室，以免發生危險。
若遇不可避免之天災(如：颱風)，則依照高雄市政府公告確定是否上課;如公告"停止上班"則停止上課，擇期補課。
本校園內一律禁止吸煙，在校期間有吸煙行為者給予退訓，不退還任何費用。
烘焙相關課程請學員需自備磅秤、半圓刮片、擠花袋(18吋)、打蛋器(12吋)、桿麵棍(30cm)、橡皮刮刀、木柄抹刀、平口花嘴(25mm)工具，以利課程進行。

教學內容：
師資介紹： 霍元娟
專長顧客關係管理、人力資源管理、服務設計與規劃、顧客抱怨處理、行銷管理、勞資爭議處理、教育訓練規劃與設計、飯店旅館管理、餐飲業如何提升競爭力、如何提升競爭力曾任課程 :
台灣中油公司委託辦理「國際禮儀與公共關係課程」
墾丁飯店業者聯訓「TTT企業內部講師訓練課程」、「飯店餐飲服務訓練課程」
高雄福華飯店「國際禮儀課程」、「顧客抱怨處理」、「飯店旅館管理」
高雄寒軒飯店「服務設計與規劃」、「顧客關係管理」
中國生產力中心「人力資源管理」
勞委會職訓局「勞資爭議處理」、「行銷管理」

經歷
國立高雄餐旅大學推廣教育特約講師
高雄縣樹德科技大學休閒事業管理系講師
高雄縣正修科技大學運動健康與休閒管理系
國立屏東科技大學餐飲系講師
高雄縣文山高中講師、高雄市三信家商講師
圓山大飯店人力資源室主任
高雄縣勞工局資爭議調解委員
青輔會特約講師
職訓局特約講師
海南餐飲連鎖事業執行長
陽明山菁山溫泉執行長

備　　註：
學分班註記： 否
學分數： 0
課程時數： 15.0
課程狀態： 不開班
上架日期： 2020/7/15 上午 10:10:53
更新日期： 2021/3/9 上午 11:02:57
上課地點
名　　稱： 國立高雄餐旅大學
簡　　介：
地　　址： 高雄市小港區松和路一號
電　　話： 07-8060505#18200-18206
傳　　真： 07-8032534
連絡人：
email： cec@mail.nkuht.edu.tw