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課程介紹
課程名稱:
西餐創業班
縣 市:
台北市
上課時間:
二
起始日期:
2022/6/7
結束日期:
2022/6/28
上課地點:
建國校區(大夏館)
相關鏈結:
https://www.sce.pccu.edu.tw/class_detail.aspx?id=XK43B1060
課程介紹:
馬可老師歐陸式餐飲25年經驗的備餐手法,將歐陸燉菜、魚類主餐、家禽類主餐、家畜類主餐,及各種適合搭配的配菜完整講授歐陸排餐的黃金比例,不藏私公開,示範+實作教學讓你一次搞懂西餐創業必備菜色,適合咖啡館、早餐店、酒吧想增加主餐、輕食或想學習餐飲創業之人士。
教學內容:
馬可老師的基礎創業課程,不藏私公開講授歐陸排餐的黃金3:2:1比例,蛋白質3:蔬菜2:澱粉類1,示範+實作教學,讓你一次搞懂歐陸排餐創業必備菜色
【課程教你】
A-經典燉菜
1-法國”紅酒燉牛肋肉”傳統手法
2-北義大利百年燉菜”獵人式燉雞”
3-講解燉菜與麵包麵食類的應用
4-手工義大利香料麵包(實作)
5-造型麵類的黃金烹煮時間
6-奶油水煮甜豆擺盤手法
7-黃檸檬薑汁油醋baby小葉菜沙拉
B-海鮮類主餐
1-爐烤橄欖油紙包花卷式海鱸魚排(實作)
2-黃金奶油爐烤波士頓龍蝦(實作)
3-講解波士頓龍蝦細部處理法
4-綿密奶香馬鈴薯泥
5芥末籽白酒醬汁
6-蒜炒孢子甘藍迷你洋蔥
7-蜂蜜醬汁燉煮迷你紅蘿蔔
C-家禽類主餐
1-菠菜馬茲瑞拉起司填餡香料雞腿排(實作)
2-洋芋起司爐烤春雞(實作)
3-低溫慢烤牛蕃茄
4-百里香煎炒馬鈴薯(實作)
5-黑胡椒醬汁+紅酒醬汁”Gravy”手法步驟
6-奶油水燙水蓮圈擺盤法(實作)
D-家畜類主餐
1-豬肋排與豬腳嫩化滷水訣竅
2-嫩烤自然黑豬肋排
3-脆皮德國豬腳
4-蔬菜BBQ醬汁
5-自製高山地區高麗菜酸菜(實作)
6-百搭蜂蜜芥末醬
7-橄欖油快悶四季蔬菜(實作)
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本學費不包含四堂課的材料費,請於開課當天繳交給課程負責人3000元
請自備環保餐具及保鮮盒餐點可帶回與家人朋友享用
師資介紹:
Marco 馬可-謝長勝老師
備 註:
為統計上課人數並準備器具及材料,請於開課日一週前完成報名繳費。
開課中若臨時不克前來,視同放棄,恕不退還當天課程食材費或課程成品。
所有課程,缺課皆無法補課,且無法退還食材費,敬請準時到班上課。
退費依文大推廣部退費專案機制,如下:
自報名繳費後至開班上課日前申請退費者,退還已繳學費等各項費用之九成
開課前三天及當天申請退款,除退還學費九成,需扣除材料費2250元後,退回學費餘額。
歡迎加入夏廚廚藝教室LINE@生活圈,提供線上服務及課程諮詢
LINEID:@pep7198b|https://line.me/R/ti/p/%40pep7198b
☎ 報名或諮詢專線:(02)27005858分機1,將有專人為您服務!
學分班註記:
否
學分數:
0.0
課程時數:
0.0
課程狀態:
不開班
上架日期:
2022/3/30 上午 04:56:45
更新日期:
2022/6/19 上午 05:21:11
上課地點
名 稱:
建國校區(大夏館)
簡 介:
建國本部,地處建國南北高架橋下,鄰近大安森林公園及台北市立圖書館,交通便利是進修的絕佳場所。
【 網 址 】http://future.sce.pccu.edu.tw/service/service01_01.asp
【GPS座標】N25.02583 E121.53812
【 公 車 站 】
A: 211、235、662、663、18、237、278、284、284(直行)、295、52、72、72(直達)、和平幹線號公車在龍門國中站下、15、15(萬美線)、3號公車至龍門國中站下車。
B:207、211、235、662、663、15、15(萬美線)、18、237、278、284、284(直行)、295、3、52、72、72(直達)、和平幹線、敦化幹線號公車至龍門國中站下車。
C: 298、3號公車至龍門國中站下車。
【 捷 運 站 】
• 木柵捷運線在科技大樓站下,轉乘和平幹線公車或步行約15分鐘至建國南路口。
• 北投南勢角或淡水新店線在古亭站下,轉乘和平幹線公車至建國南路口下。
【 停 車 場 】
• P1:中國文化大學推廣教育部停車場。
• P2:建國高架橋下停車場。
• P3:龍門國中地下停車場。
地 址:
台北市大安區建國南路二段231號
電 話:
(02)2700-5858;0800-008918
傳 真:
連絡人:
email:
webmaster@sce.pccu.edu.tw
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大專校院推廣教育課程資訊系統專案辦公室 (02)2331-6086分機7223
或email至
cellmoe@sce.pccu.edu.tw
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