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蘭陽技術學院(2022/08/01停辦)
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課程介紹
課程名稱:
烘焙餅乾丙級證照輔導班
縣 市:
宜蘭縣
上課時間:
三
起始日期:
2020/8/1
結束日期:
2020/12/16
上課地點:
蘭陽技術學院
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課程介紹:
工具介紹、烘焙食品分類與材料認識、烘焙計算、丙級考試規範說明.
A.貓舌小西餅
B.葡萄乾燕麥紅糖小西餅
C.調味小餅乾(膨發小形餅乾、調味粉由考場準備)
D.奶油小西餅
E.瑪琍牛奶餅乾
F.奶油蘇打餅乾
G.椰子餅乾
H.貓舌小西餅、調味小餅乾
I.葡萄乾燕麥紅糖小西餅、瑪琍牛奶餅乾
J.奶油小西餅、奶油蘇打餅乾
K.貓舌小西餅、椰子餅乾
教學內容:
技能檢定證照輔導,以考生參考資料輔導並教導應簡仁應注意事項.
A. 課程內容: 貓舌小西餅
製作流程: 1.分組操作
2.以糖油拌合法製作餅乾,用擠花袋擠成適當大小
3.入爐烘烤,出爐,成品。
B. 課程內容: 葡萄乾燕麥紅糖小西餅
製作流程: 1.分組操作
2.葡萄乾切碎泡水瀝乾
2.以糖油拌合法製作餅乾,用擠花袋擠成適當大小
3.入爐烘烤,出爐,成品。
C. 課程內容: 調味小餅乾
製作流程: 1.分組操作
2.將所由材料加入攪拌缸,攪拌均勻成團後靜置發酵
3.使用壓麵機,延壓至產品適當厚度,壓模至規定數量
3.入爐烘烤,出爐,成品。
D. 課程內容: 奶油小西餅
製作流程: 1.分組操作
2.以糖油拌合法製作餅乾,用擠花袋擠成適當大小
3.入爐烘烤,出爐,成品。
E. 課程內容: 瑪琍牛奶餅乾
製作流程: 1.分組操作
2.將所由材料加入攪拌缸,攪拌均勻成團後靜置鬆馳
3.使用壓麵機,延壓至產品適當厚度,壓模至規定數量
3.入爐烘烤,出爐,成品。
F. 課程內容: 奶油蘇打餅乾
製作流程: 1.分組操作
2.將所由材料加入攪拌缸,攪拌均勻成團後靜置發酵
3.使用壓麵機,延壓至產品適當厚度,壓模至規定數量
3.入爐烘烤,出爐,成品。
G課程內容: 椰子餅乾
製作流程: 1.分組操作
2.將所由材料加入攪拌缸,攪拌均勻成團後靜置鬆馳
3.使用壓麵機,延壓至產品適當厚度,壓模至規定數量
3.入爐烘烤,出爐,成品。
師資介紹:
張志偉老師
可可亞食品工房 烘焙技師12年
海願藝術蛋糕店 烘焙技師1年
北海道麵包店 烘焙技師1年
法務部矯正署宜蘭監獄技能訓練中心烘焙坊 專任教師1年
宜蘭縣餐飲推廣協會北區職業訓練中心西點 烘焙助教1年
宜蘭縣得安家庭關懷協會青少年職能培訓輔導計畫烘焙課專任教師半年
財團法人阿寶教育基金會身心障礙者職業訓練計畫 術科講師2年
國立頭城高級家事商業職業學校特教科 兼課教師2年
蘭陽技術學院健康休閒管理系烘焙 兼任講師2年
蘭陽技術學院餐旅管理系烘焙 兼任講師2年
蘭陽技術學院餐旅管理系專任講師2年
備 註:
學分班註記:
否
學分數:
0.0
課程時數:
0.0
課程狀態:
結業
上架日期:
2020/9/27 上午 11:09:17
更新日期:
2021/3/11 上午 08:35:53
上課地點
名 稱:
蘭陽技術學院
簡 介:
台北經北宜高至本校僅約60分鐘車程;乘坐火車台北至頭城約80分鐘車程。
地 址:
宜蘭縣頭城鎮宜蘭縣頭城鎮復興路79號
電 話:
03-9771997轉165
傳 真:
03-9776724
連絡人:
賴安國
email:
moon2958@mail.fit.edu.tw
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或email至
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